Mega Harvest 鷹嘴豆粉

鷹嘴豆是中東與地中海區的重要食材，富含膳食纖維且澱粉有栗香，廣為素食者推崇。鷹嘴豆粉用途很廣，可以製成南法名點 Socca (橄欖油煎薄餅，以黑胡椒香草等調味)，或西西里小吃 Panelle (鷹嘴豆粉調糊炸成油條後夾在麵包中食用)或中東地方盛行的鷹嘴豆泥(Hummus)、印度鷹嘴豆煎餅(Chilla) (印度鬆餅)等。

建議食譜：森林莓果海綿蛋糕（無麩質）
將烤箱調至攝氏170度，準備三顆蛋並將蛋白與蛋黃分離，打發蛋白直到將打蛋器拿起時，蛋白可成峰狀。
將190克糖、125克森林梅果優格、100cc牛奶、蛋黃、80cc植物油、適量檸檬皮混合。加入125克Harimsa鷹嘴豆粉與12克泡打粉攪拌，最後再加入打發蛋白混合均勻。
將麵糊倒入模具中，並在烤箱中烘烤約45分鐘。
待海綿蛋糕出爐，可隨喜好用新鮮水果與糖粉裝飾蛋糕。

鷹嘴豆粉