Bob's Red Mill 椰子粉

椰子粉為美味健康的麵粉替代品，可以取代小麥粉，含有極豐富的纖維質，及低碳水化合物的特性。每兩湯匙的椰子粉就含有五公克的纖維，是無麩質飲食、生酮低碳飲食的最佳選擇！

黑莓椰子司康(無麩質)
材料：2杯椰子粉+2大匙、1/2杯杏仁粉、2茶匙泡打粉、3/4茶匙小蘇打粉、1/2茶匙海鹽、4顆雞蛋（輕輕打散）、
1又3/4杯杏仁奶、1/2杯奶油或椰子油、1/2杯椰棗糖、1湯匙蘋果醋、1湯匙香草精、1茶匙杏仁香精、3/4杯黑莓。
做法：將烤箱預熱至175°C，並鋪上蛋糕紙，在一個大攪拌碗中，用叉子或打蛋器混合所有乾配料。
在另一個單獨的碗，結合所有濕材料（除了黑莓）。徹底將乾濕材料混合至麵糊均勻，輕輕地拌入黑莓，
將麵糊塑形成球狀，並平均分配放置在蛋糕紙上。烤18-20分鐘或直到餅乾顏色稍微變淺褐色。

椰子粉