義式玉米粉為北義大利和南美洲傳統主食之一，主要用來製作玉米粥食用。義式玉米粉的玉米是經過去胚芽過程，油脂含量會變少，而每單位澱粉則會增加，故煮出來的東西會比較稠，建議用來煮粥。做為早餐時可與牛奶或蜂蜜一起搭配，而做為晚餐時，很適合放上奶油、起司、番茄麵醬或肉汁。
