Bob's Red Mill 無麩質鷹嘴豆粉

鷹嘴豆粉富含膳食纖維，常用來作為無麩質烘焙的材料，可以拿來製作披薩、麵包、蛋糕和餅乾。

全穀薄餅（可製成10人份食用的薄餅）
材料：1杯鷹嘴豆粉、1杯黑麥麵粉、1杯全麥麵粉、1湯匙黑糖、2茶匙發粉、1茶匙海鹽、1/3杯橄欖油、1+1/2杯水。
做法：在碗中將乾性成分混合後，加入油和1杯水。手工揉捏麵糰，根據情況需求添加更多的水以形成黏糊球狀。
將麵團放在輕舖的一層麵粉上，繼續揉搓直至麵團變得柔軟光滑。將麵糰蓋上後放置5～10分鐘。
然後預熱烤箱至425°F，輕輕地將麵粉灑在麵團上並將其均分成為2等份，形成自由的球狀。
再將麵糰放置在撒上玉米粉且未塗上油脂的烤盤紙上，將烤盤置於烤箱的上部三分之一處，烘烤約15分鐘直至餅皮呈現深褐色即完成。

中東鷹嘴豆餡餅(可製成12人份食用的餡餅)
材料：1杯鮑伯紅磨坊-鷹嘴豆粉、1/2茶匙海鹽、1/4茶匙發粉、1茶匙芹菜、1/2茶匙孜然
1/4茶匙香菜、1/2茶匙蒜粉、1/4茶匙洋蔥粉、2茶匙新鮮檸檬汁、1/2杯熱水、2湯匙橄欖油。
將所有乾性材料混合在一個碗中並均勻混合。將檸檬汁和熱水加入乾性材料中並攪拌至完全混合，混合後將之放置約10分鐘。
在煎鍋中倒入油並使用中火加熱，用湯匙將餡餅麵糊加入煎鍋中並輕輕地稍微將其壓扁，直到雙面煎至呈現金黃色。
放在紙巾上吸油，根據煎鍋的大小，可分批將麵糊倒入製作出多個餡餅。

鷹嘴豆